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E.A.K. 拉麵地獄廚房新店開張,更多創意料理來襲!

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2017年,第一家EAK 拉麵(www.eakramen.com, @eakramen46nyc) 在美開張,將獨特的日本橫濱家系(IEKEI)拉麵帶到紐約,而現在EAK 新店即將在地獄廚房(360 W. 46th Street)開張。新店將帶來除拉麵外的更多料理選擇,包括全素以及蛋奶素單品,酒單涵蓋更多清酒,店面裝潢也相較於原店址更加精緻。

EAK 拉麵完美融合日式料理傳統以及新式料理創,品牌名字的名字源於橫濱家系(IEKEI)拉麵的諧音– 一種結合東京醬油拉麵(在關東地區比較流行)和來自九洲的關西豚骨拉麵風格。這一獨特融合以及其他充滿創意的料理讓E.A.K.拉麵在一眾日式拉麵店中顯得尤為出眾。從本質上來說,拉麵一般都用濃郁的湯汁打底,再加上叉燒肉和蔥。叉燒固然是葷拉麵不可缺少的一環,但E.A.K.用菠菜和海苔代替了蔥,用以吸收湯汁。另外真正讓E.A.K. 與眾不同的是把兩種湯頭的優點結合在一起:豚骨湯的濃郁和鮮甜,加上醬油湯的獨特口味。熬一鍋橫濱家系的好湯需要長達18小時,以保證湯頭的清澈以及充分吸收大骨的天然甜味,而不是像個別店家一樣添加蔗糖。一鍋濃縮的湯底被稱作“老湯”,為一家拉麵店賦予獨特風味,是其靈魂所在。 E.A.K.拉麵的老湯更是高度機密,由日本空運而來。麵條也經過特殊處理,比一般麵條更厚更短以便最大限度地吸收湯汁。

每家店都交由完全不同的的日本大廚打理,而這家新店的主廚宮下清幸(Kiyoyuki Miyashita)則已經入駐上城區新店並監督廚房工作。宮下大廚由日本拉麵傳統訓練出身,並有在東南亞以及歐美等地區工作的豐富經驗。他加入E.A.K. 團隊已有11年之久,包括在西村店兩年前開店以來工作至今。

像公司格言“首先你需要拉麵”(But First, Ramen)所說的一樣,拉麵佔據了E.A.K 菜單的核心位置。 7種招牌拉麵包括EAK同名招牌拉麵,用豬骨和雞骨湯做底,加醬油膏,粗拉麵,菠菜,海苔叉燒肉等;同樣用豬骨和雞骨湯但偏辣的Oh So Hot!拉麵,包含味增醬,粗拉麵,菠菜,海苔,叉燒肉,豆芽,捲心菜,和辣味增雞絞肉;以及由蔬菜湯做底的Greenhouse素食拉麵,包含醬油膏,菠菜細麵,豆芽,捲心菜,小玉米,聖女果,豌豆莢,藕片,蘿蔔纓,芝麻等。新店更全新推出的素食Umami Mushroom拉麵,以海帶及香菇作湯底,使用菠菜面,添加香菇,舞茸,本菇小玉米以及豌豆莢等蔬菜。

一些只在地獄廚房分店才有的新菜包括金槍魚和三文魚poke bowl, 以及更多蛋奶素以及全素菜品包括香煎蒜香豆腐仿唐揚(Tofu Impossible Karaage)香菇炒飯,豆腐卡普里色拉( Tofu Caprese)– 以豆腐代替莫扎里拉奶酪- -其他廣受好評的單品如豬肉煎餃(Pork Ginger Gyoza), 五花肉刈包(Butakaku Pork Belly)以及章魚小丸子等也一併來到了上城新店。

新店酒單添加更多清酒 – 三倍於下城老店 – 以及一些經過精心挑選的日式手工精釀啤酒。

店內裝潢延續線條乾淨,充滿淺色木飾的和式裝修風格。結合工業風裸磚牆面,日式燈籠和各種E.A.K. 著名的關於拉麵的趣味標識。全店共有50 席,包含10個吧台座位和一張能供8人九座的大桌。

E.A.K 拉麵地獄廚房店位於360 W. 46th,在8大道和9大道之間。此店每天僅接受有限數量的預約,其他時間位置先到先得。預約電話646-850-8032,該店一周營業7天,提供午餐及晚餐。