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03.30.2018 – 焗爐南乳燒雞

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調味: (醃料一);南乳,1件或3湯匙;磨豉醬,1平茶匙;黃酒,2湯匙;(醃料二);生抽,半湯匙;糖,半湯匙;(南乳蘸汁料一);蒜蓉,1茶匙;乾蔥蓉,1湯匙;醃料一,半份;(南乳蘸汁料二);清水,1/3杯;糖,適量;生粉,少許;
做法: 1.(醃料一)拌勻,取半份抹勻雞肉,醃製30分鐘。用適量生抽或老抽抹勻雞皮上色。
2.燒1湯匙油,爆香(南乳蘸汁一)材料,加入清水及適量糖煮至濃稠,拌入生粉水煮滾,成南乳蘸汁。
3.把雞排放焗爐鐵架上,肉面向上,放上薑及蒜頭,放入預熱至190至200度的焗爐先焗15至20分鐘;把雞翻至皮向上,焗10至15分鐘至金黃香脆,取出。
4.略待片刻才把雞斬件排碟,與南乳蘸汁一起品嚐。

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