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鹵水三寶

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調味: (簡易鹵水);清水,4杯;生抽,3/4杯;老抽,1/4杯;糖,半杯;黃酒,1/4杯;薑,4片;花椒,1湯匙;八角,8粒;
做法: 1.五花腩肉汆水,取出沖淨;放入蓋過肉面的清水中,下薑、蔥,以中慢火煲20分鐘至半腍,取出。炸豆腐用熱水沖淨油膩。蛋放水內煲10至12分鐘至熟,取出去殼,待用。
2.鹵水料放鍋內煮滾,改以中慢火熬煮15分鐘至有香料味。
3.放入熟蛋煲10分鐘至上色,取出。放入五花腩肉以中慢火煲30分鐘至熟腍。加入豆腐煮5分鐘,關火後再浸5分鐘至入味。
4.把所有食材切好上碟,淋上少許鹵水汁即成。