主頁 Home 今晚食乜餸 茄汁蛋包飯

茄汁蛋包飯

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材料:鴨蛋 2隻, 鮮奶 2湯匙, 白飯 200克, 鷄蛋 1隻, 靈芝菇 40克, 蜜豆仁 40克, 甘荀 40克, 葱花 20克, 紫椰菜 60克, 藍莓 2粒

調味: 鹽,少許;糖,1湯匙;茄汁,3湯匙;

做法: 1.靈芝菇粒、蜜豆仁和甘筍粒汆水。
2.熱鑊冷油,下少許雞蛋和白飯炒香,倒入已汆水蔬菜粒略炒,下鹽、糖及茄汁炒勻,撒上蔥花,盛起備用。
3.鴨蛋加入鮮奶、少許鹽拂勻。燒熱平底鑊,抹上少許油,倒入蛋漿,用筷子略拌幾下,在蛋皮中間放上炒茄汁飯,飯兩端弄成尖形。
4.以膠鑊鏟挑起蛋皮兩邊包裹茄汁飯,把蛋包飯上碟,用紫椰菜絲裝飾成頭髮、藍莓裝飾為眼睛即成。