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糖醋雞柳

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調味: (醃料);薑汁酒,1湯匙;鹽,半茶匙;糖,半茶匙;生抽,1茶匙;麻油,少許;胡椒粉,少許;生粉,1茶匙半;清水,2至3茶匙;(脆漿);萬用粉,1杯;清水,約2/3杯;(糖醋汁);調味蟹醋,半杯;糖,2至3湯匙;生抽,半茶匙;
做法: 1.雞肉切條,與醃料拌勻醃片刻。
2.萬用粉注入清水,拌成脆漿,待片刻。
3.調味蟹醋下鍋,加糖,以中慢火煮至濃稠,試味後,加入生抽拌勻。
4.另起鑊,燒熱1/3鑊油。雞肉條先用乾萬用粉薄薄拌勻,再粘脆漿,放入中火油內炸至浮起,取出。再燒熱油,將雞肉條回鑊再炸至脆身。盛起隔油,備用。
5.燒滾糖醋,放入脆雞條,快手兜炒至糖醋裹滿雞條。最後撒下炒香白芝麻兜勻,即可上碟。