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紅桑子烤雞卷

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調味: 黑胡椒,1/4茶匙;鹽,半茶匙;(醬汁材料);急凍紅梅,2/3杯;糖,1/3杯;橙汁,半杯;
做法: 1.鼠尾草切碎,與忌廉芝士混合成餡料。椰菜仔下鹽水中烚3分鐘。
2.雞胸開邊攤平,用肉鎚鎚打令雞肉變鬆,下鹽、黑胡椒,鋪上餡料後捲起,用煙肉包裹成雞卷,放入預熱至攝氏180度的焗爐焗20分鐘。
3.紅莓、糖及橙汁煮滾成醬汁。
4.雞捲取出切片,上碟,淋上醬汁即成。