紅桑子烤雞卷

調味:	黑胡椒,1/4茶匙;鹽,半茶匙;(醬汁材料);急凍紅梅,2/3杯;糖,1/3杯;橙汁,半杯;
做法:	1.鼠尾草切碎，與忌廉芝士混合成餡料。椰菜仔下鹽水中烚3分鐘。 2.雞胸開邊攤平，用肉鎚鎚打令雞肉變鬆，下鹽、黑胡椒，鋪上餡料後捲起，用煙肉包裹成雞卷，放入預熱至攝氏180度的焗爐焗20分鐘。 3.紅莓、糖及橙汁煮滾成醬汁。 4.雞捲取出切片，上碟，淋上醬汁即成。