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椒鹽雞軟骨

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調味: (醃料);薑汁,1湯匙;黃酒,1湯匙;淮鹽,2/3茶匙;
做法: 1.雞軟骨解凍,沖淨及抹乾,與醃料拌勻醃10分鐘。再用萬能炸粉拌勻,令其薄薄沾上一層乾粉。
2.燒熱油,放入雞軟骨用中至中猛火油炸熟,取出。將油再燒熱,把雞軟骨回鍋炸至香脆。取出,濾淨。
3.燒半湯匙油爆香紅椒碎、蒜蓉,放入雞軟骨兜炒,撒下適量淮鹽,快手兜至香口,即可上碟。