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酸辣鮮筍湯

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調味: 生抽,1湯匙;老抽,1湯匙;豆瓣醬,1湯匙半;鎮江醋,1湯匙;生粉水,適量;胡椒粉,適量;
做法: 1.用清水將冬菇浸軟,切厚片,隔水蒸15分鐘,擠出多餘水分。
2.竹筍去外殼,切去較硬的外層,鮮嫩部份切厚片,用滾水煮1分鐘,隔水備用。
3.起鑊下冬菇爆香,加入筍片略炒,再下蝦仁。
4.注入清水煮滾,加入生抽、老抽、豆瓣醬、鎮江醋調味。
5.拌入粉絲、毛豆仁,煮滾後加入生粉水,煮至適當濃稠度,下胡椒粉調味即成。