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家鄉鹹肉糭

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調味: (糯米調味料);鹽,6克;花生油,40克;(豬肉調味料);鹽,16克;五香粉,12克;玫瑰露酒,40克;(開邊綠豆調味料);鹽,8克;沙薑粉,16克;砂糖,12克;花生油,20克;麻油,12克;
做法: 1.糯米、開邊綠豆分別用筲箕瀝乾水分,各自加入調味料醃製15分鐘。
2.豬肉(選用七分肥,三分瘦)每件切成約12克方形,加入調味料醃製30分鐘。
3.竹葉洗淨,烚半小時。用2片竹葉對角摺成三角錐形,放入40克糯米,加入20克開邊綠豆、鹹蛋黃及豬肉,再放上20克開邊綠豆,面層放上60克糯米,用2片竹葉包在兩邊,上面放半片竹葉封口。
4.將水草一端用口咬住,另一隻手緊握糭身,用水草把糭綑好。
5. 糭全部包好後,放入滾水內煲4小時,再焗約1小時即成。

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