主頁 Home 今晚食乜餸 牛柳茭白炸薯絲

牛柳茭白炸薯絲

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調味: (醃料一);梳打食粉,1/4茶匙;清水,1湯匙;(醃料二);生抽,1茶匙半;糖,1/4茶匙;胡椒粉,少許;生粉,半茶匙;清水及油,1湯匙;(芡汁);清水,4湯匙;蠔油,1湯匙;生抽,1茶匙;糖,半茶匙;生粉,1茶匙;
做法: 1.牛肉切幼條,先與(醃料一)拌勻,再加入(醃料二)撈勻,待30分鐘。
2.茭筍削去外層,沖淨,切幼條。
3.薯仔去皮後刨粗絲,浸淡鹽水,炸前隔乾或吹乾。燒小半鍋油,溫油時放入薯絲炸脆,轉猛火炸至上色,取出,隔去油分。
4.燒2湯匙油爆香蒜片,放入牛肉炒香,加入茭筍兜炒,埋芡。
5.離火,下炸脆薯絲輕輕兜勻即成。