桂花龍吐珠

調味:	蝦米,半両,切細粒;胡椒粉,少量;魚露,半茶匙;鹽,半茶匙;生粉,少量;蛋白,1隻;
做法:	1.桂花魚起出頭腩，剩下的魚肉剁成魚蓉，放入雪櫃1小時。 2.取出魚蓉，加入所有調味料打成魚醬，用手做成魚丸。 3.魚頭腩放在碟的兩旁，碟中間排放豆卜，再放上魚丸，蒸10分鐘即成。