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周打蜆海鮮火鍋

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調味: 鹽,適量;胡椒粉,適量;
做法: 1.鍋內爆香蒜頭,加入蜆及白酒,合蓋煮數分鐘至蜆開口。盛起蜆隻,隔出蜆汁待用。
2.另燒熱1湯匙油炒香紅椒粒,取出,待用。
3.再燒熱1湯匙油,爆香洋蔥,放入煙肉粒炒至微黃。加入薯仔粒、蜆汁及清水。煮滾後轉慢火煮約30分鐘。
4.加入淡忌廉及生粉水煮稠,將紅椒粒及蜆肉回鍋,用鹽、胡椒粉調味成周打蜆湯。
5.周打蜆湯轉放小火鍋容器內保暖。分別烚熟用粟米、海鮮串成的海鮮串,法包切塊,與周打蜆湯伴吃。