| 調味: | 鹽,適量;胡椒粉,適量; |
|---|---|
| 做法: | 1.鍋內爆香蒜頭，加入蜆及白酒，合蓋煮數分鐘至蜆開口。盛起蜆隻，隔出蜆汁待用。 2.另燒熱1湯匙油炒香紅椒粒，取出，待用。 3.再燒熱1湯匙油，爆香洋蔥，放入煙肉粒炒至微黃。加入薯仔粒、蜆汁及清水。煮滾後轉慢火煮約30分鐘。 4.加入淡忌廉及生粉水煮稠，將紅椒粒及蜆肉回鍋，用鹽、胡椒粉調味成周打蜆湯。 5.周打蜆湯轉放小火鍋容器內保暖。分別烚熟用粟米、海鮮串成的海鮮串，法包切塊，與周打蜆湯伴吃。 |
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