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天麻桑寄生燜魚頭

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調味: 紹酒,1湯匙;鹽,1茶匙;生粉,2湯匙;胡椒粉,少量;清水,半碗;
做法: 1.天麻丶桑寄生用滾水煲半小時,備用;魚頭開半,拍上生粉。
2.把薑下油鍋爆香,放入瓦煲內,原鍋放入魚頭煎至金黃,盛起。
3.另起油鍋,下雞蛋煎成荷包蛋,盛起。
4.煎好的魚頭放入瓦煲內,注入天麻和桑寄生水,合蓋煮至魚頭八成熟。
5.放入腐皮丶荷包蛋丶杞子等合蓋略煮,沿蓋邊灒紹酒,散發陣陣酒香即成。