主頁 Home 今晚食乜餸 開水白菜

開水白菜

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調味: 紹酒,2湯匙;粗海鹽,少許;
做法: 1.雞胸肉加少許清水和薑蔥,用攪拌機打成漿。
2.煲滾上湯,加入雞胸肉漿,並快速攪拌均勻。合蓋以文火熬製15分鐘,去渣,即成清如開水的湯品,並保持溫度。
3.白菜撕去最外層兩片,根部以十字刀切開,汆水。待涼後切成15釐米x1.5釐米長。加入少許上湯、鹽和紹酒蒸15分鐘。
4.倒掉蒸菜的湯,再注入熱的「開水湯」,用杞子作點綴裝飾即成。